Domaine Hauvette

Domaine Hauvette – Vins bio et biodynamiques des Alpilles, Provence

Le Domaine Hauvette est une propriété viticole des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence, fondée en 1988 par Dominique Hauvette, fille de restaurateurs originaire de Savoie, qui découvre la viticulture après s'être installée dans la région. Ses premières vendanges, réalisées avec seulement 2 hectares de vignes, bénéficient des conseils avisés d'Éloi Dürrbach, du Domaine de Trévallon, et plus tard de Laurent Vaillé, de la Grange des Pères — deux figures majeures de la viticulture provençale. Au fil des décennies, Dominique Hauvette agrandit progressivement son domaine jusqu'à environ 15 à 17 hectares.

Le vignoble, aujourd'hui conduit en appellation Les Baux-de-Provence et en IGP Alpilles (l'intégralité de la production étant passée en IGP depuis le millésime 2018), s'étend sur des sols argilo-calcaires au pied du massif des Alpilles. Dominique Hauvette cultive ses vignes en agriculture biologique dès ses débuts, avant d'adopter la biodynamie en 2003. Sa philosophie, résolument minimaliste, privilégie de faibles rendements, un travail manuel des vignes et une vinification sans soufre ajouté, avec un éraflage complet des raisins. Les vins sont élevés dans des cuves en œuf de béton, sans fer, qui accentuent la minéralité propre au terroir.

Les vins du Domaine Hauvette, majoritairement rouges (plus de 80 % de la production), sont élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Carignan et Grenache, tandis que les blancs plus confidentiels associent Roussanne, Marsanne et Clairette. Reconnue comme l'une des grandes figures de la Provence viticole, Dominique Hauvette a été élue Vigneronne de l'année 2020 par la Revue du Vin de France, qui attribue également à ses vins la plus haute distinction de son guide.

Les vins du Domaine Hauvette

• Cuvée « Le Roucas » (rouge)
• Cuvée « Cornaline » (rouge)
• Cuvée « Améthyste » (rouge)
• Rosé « Petra »
• Blanc « Jaspe » (Roussanne)
• Blanc « Dolia » (Clairette
• Marsanne
• Roussanne)

Les meilleurs millésimes du Domaine Hauvette

Parmi les millésimes les plus réputés du domaine figurent 2015, 2016, 2018 et 2020, salués pour leur équilibre entre puissance méditerranéenne et fraîcheur. Les cuvées les plus structurées, comme Améthyste, gagnent à être gardées plusieurs années.

Questions fréquentes sur le Domaine Hauvette