Domaine François Cotat

Domaine François Cotat – Sancerre mythique de Chavignol

Le Domaine François Cotat est l'un des noms les plus mythiques de Sancerre, ancré dans le village de Chavignol où la famille Cotat cultive la vigne depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Dès les années 1940, les frères Francis et Paul Cotat posent les fondations du domaine et commencent à commercialiser leur vin sous leur propre nom, une démarche rare à l'époque. Dans les années 1990, le domaine familial se scinde entre les deux branches de la famille : François, fils de Paul, hérite du domaine de Chavignol en 1998, tandis que son cousin Pascal, fils de Francis, poursuit sa propre voie depuis Sancerre.

Le domaine cultive des vignes anciennes sur les trois terroirs les plus prestigieux de l'appellation, souvent qualifiés officieusement de « grands crus » de Sancerre : Les Monts Damnés et Les Culs de Beaujeu à Chavignol, ainsi que La Grande Côte à Amigny. Ces coteaux escarpés, composés de « terres blanches » calcaires apparentées au même socle géologique que Chablis, sont travaillés selon la méthode ancienne héritée de plusieurs générations : taille sévère limitant les rendements, vendanges tardives pour une pleine maturité, fermentations aux levures indigènes et élevage en foudres anciens, parfois centenaires, sans filtration à la mise en bouteille.

Réputés pour leur exceptionnel potentiel de garde, pouvant atteindre 30 ans pour les blancs, les vins du Domaine François Cotat déroutent parfois en jeunesse par leur caractère comprimé, presque réductif, avant de s'épanouir après une dizaine d'années en cave sur des arômes de roche froide, de miel et une minéralité saline remarquable. Considéré comme l'une des références absolues du Sauvignon Blanc au monde, le domaine incarne une viticulture d'exception, fidèle à des méthodes traditionnelles préservées envers et contre les modes.

Les vins du Domaine François Cotat

• Sancerre blanc « Les Monts Damnés »
• Sancerre blanc « Les Culs de Beaujeu »
• Sancerre blanc « La Grande Côte »
• Sancerre rouge (Pinot Noir)

Les meilleurs millésimes du Domaine François Cotat

Les vins du domaine gagnent à être attendus longuement en cave. Parmi les millésimes les plus réputés figurent 1997, 2002, 2008, 2015 et 2019, salués pour leur pureté et leur remarquable potentiel de vieillissement, propre au style Cotat.

Questions fréquentes sur le Domaine François Cotat