Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy – Ambassadeur du Chardonnay de Saint-Aubin

Le Domaine Hubert Lamy est une propriété familiale de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dont les racines remontent au milieu du XVIIe siècle, vers 1640, lorsque la famille Lamy commence à travailler la vigne dans ce village alors méconnu, à l'ombre de ses illustres voisins Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. C'est en 1973 qu'Hubert Lamy, après avoir travaillé aux côtés de son père Jean, fonde le domaine actuel avec 8 hectares de vignes, principalement en appellations régionales. Son fils Olivier rejoint l'aventure en 1995, fort d'une formation en viticulture et vinification ainsi que d'expériences internationales, et impulse un développement considérable au domaine à partir des années 1990.

Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 18,5 hectares, dont 75 à 80 % plantés en Chardonnay et le reste en Pinot Noir, répartis sur Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay et le grand cru Criots-Bâtard-Montrachet. Père et fils ont notamment restructuré le vignoble en replantant certaines parcelles de Pinot Noir en Chardonnay, pour mieux exprimer le potentiel des sols calcaires de Saint-Aubin. Olivier Lamy a également mis en œuvre une conduite du vignoble en ultra-haute densité, recherchant une concentration et une minéralité maximales.

En cave, les blancs sont élevés en demi-muids de 600 litres avec un très faible recours au bois neuf, avant de passer plus de six mois en cuve après l'élevage pour s'assouplir. Cette approche exigeante confère aux vins du domaine une droiture, une tension et une élégance remarquables, faisant d'Olivier Lamy l'un des meilleurs ambassadeurs de l'appellation Saint-Aubin, aujourd'hui considérée comme une alternative de choix aux grands noms de la Côte de Beaune.

Les vins du Domaine Hubert Lamy

• Saint-Aubin 1er Cru « En Remilly »
• Saint-Aubin 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien »
• Saint-Aubin 1er Cru « Clos de la Chatenière »
• Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Édouard »
• Chassagne-Montrachet
• Puligny-Montrachet
• Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru

Les meilleurs millésimes du Domaine Hubert Lamy

Parmi les millésimes les plus réputés du domaine figurent 2014, 2017, 2019 et 2020, salués pour leur équilibre entre tension minérale et maturité aromatique, typique du style Lamy.

Questions fréquentes sur le Domaine Hubert Lamy