Domaine Jolivet

Domaine Pascal Jolivet – Grands Sancerre et Pouilly-Fumé de la famille Jolivet

Le Domaine Pascal Jolivet trouve ses origines en 1926, lorsque la famille Jolivet entre dans le monde du vin en créant la société de négoce Jolivet et Fils, après que Louis puis Lucien Jolivet ont occupé le poste de chef de cave au Château de Tracy, propriété historique de Pouilly-Fumé. Jacques Jolivet, fils de Lucien, poursuit cette activité de négoce, avant de racheter en 1982-1983 une petite société, « Les Grands Vins du Val de Loire », qu'il confie à son fils aîné Pascal, alors âgé de 25 ans. En 1987, Pascal Jolivet crée sa propre marque et s'installe à Sancerre, où il réalise son premier millésime en 1991.

Au fil des décennies suivantes, le domaine se développe considérablement par l'acquisition de parcelles d'exception : 6 hectares à Bué en Sancerre (Le Chêne Marchand, Le Grand Chemarin), 6,5 hectares à Tracy-sur-Loire en Pouilly-Fumé dès 1995, puis un domaine de Touraine dédié à la cuvée Sauvignon « Attitude ». Dès les millésimes 1995 et 1996, le Sancerre blanc de Pascal Jolivet est distingué dans le top 100 des meilleurs vins de l'année par le magazine Wine Spectator, contribuant à asseoir la notoriété internationale du domaine. En 2001, une nouvelle cave est construite à Sancerre, conçue selon le principe de la gravité, de l'arrivée des raisins jusqu'à la mise en bouteille.

Aujourd'hui, le Domaine Pascal Jolivet exploite environ 95 à 120 hectares entre Sancerre et Pouilly-Fumé, ainsi que 15 à 60 hectares en Touraine, avec une approche fondée sur la sélection parcellaire et une « bio-vinification » aux levures indigènes, privilégiant des fermentations longues et de faibles doses de soufre. Le style Jolivet, reconnu pour sa pureté et son élégance, s'exprime aussi bien à travers les cuvées parcellaires que les grandes cuvées non filtrées Sauvage et Indigène.

Les vins du Domaine Pascal Jolivet

• Sancerre blanc « Les Caillottes »
• Sancerre blanc « Le Chêne Marchand »
• Sancerre blanc « Le Clos du Roy »
• Sancerre blanc « Sauvage » (non filtré
• 100 % calcaire)
• Pouilly-Fumé « Les Terres Blanches »
• Pouilly-Fumé « Indigène » (non filtré
• 100 % silex)
• Touraine Sauvignon « Attitude »

Les meilleurs millésimes du Domaine Pascal Jolivet

Parmi les millésimes les plus réputés du domaine figurent 1995, 1996 (distingués par Wine Spectator), 2017, 2019 et 2022, salués pour leur pureté et leur équilibre entre minéralité et fruit.

Questions fréquentes sur le Domaine Pascal Jolivet