Opus One Napa Valley 2001

Né en 1979 de l’alliance entre le baron Philippe de Rothschild (Château Mouton Rothschild) et Robert Mondavi, le pionnier du vin californien, Opus One est l’un des vins les plus célèbres du Nouveau Monde. Le domaine se trouve à Oakville, au cœur de la Napa Valley. Il réunit le savoir-faire bordelais et la générosité du soleil californien, dans un assemblage de cépages bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon. Le 2001 est un très grand millésime en Napa Valley. La saison a été régulière, avec de petites baies concentrées, et les vendanges se sont faites sans hâte, dans des conditions idéales. Assemblage 87 % de Cabernet Sauvignon, 6 % de Merlot, 3 % de Malbec, 2 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot. Notes de dégustation La robe est d’un grenat profond, avec des reflets d’évolution. Le nez est complexe et racé, avec le cassis, la liqueur de cerise noire, la prune, le cèdre, la boîte à cigares, la mine de crayon, la réglisse, le tabac, les herbes rôties et une touche de poivre noir. La bouche, de corps moyen à plein, est souple et veloutée en attaque. Elle offre la cerise noire mûre, le cassis et le chocolat noir, portés par des tanins fermes et nets. La finale est longue, sur le fruit noir et les épices. Son style classique rappelle les grands Bordeaux. Les notes de la critique Wine Enthusiast : 95/100 Robert Parker – Wine Advocate (dégustation à maturité) : 90-91/100 Garde et service À 25 ans, Opus One 2001 a atteint sa pleine maturité. Il continuera à se déguster avec bonheur pendant encore une dizaine d’années. Servez-le entre 16 et 18 °C. Passez-le délicatement en carafe 30 minutes à 1 heure avant, surtout pour séparer le dépôt. Accords mets-vin Il accompagne bien une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf aux morilles, un gibier ou un vieux comté. Opus One 2001 est une légende de la Napa Valley, alliance de l’élégance bordelaise et de la richesse californienne, arrivée à maturité. C’est une bouteille de collection pour les grandes occasions.