Gloeckler-Brenner Vin de glace Alsace 2021

Installée à Gertwiller, au pied du Mont Sainte-Odile, la Maison Gloeckler-Brenner est une famille de vignerons alsaciens depuis 1775. Elle cultive notamment le lieu-dit Hoell et elle s'est fait une spécialité d'un vin rarissime en France : le vin de glace. Pour l'obtenir, les raisins de Gewurztraminer sont laissés sur la vigne bien après les vendanges, jusqu'aux premiers grands froids. On les cueille à la main, gelés, par des températures négatives, souvent à l'aube. Puis on les presse aussitôt. L'eau reste prisonnière sous forme de glace, et seul s'écoule un jus très concentré en sucres, en arômes et en acidité. Ces conditions extrêmes et aléatoires font de chaque millésime une véritable rareté. Cépage 100 % Gewurztraminer, récolté gelé sur la vigne. Notes de dégustation La robe est d'un or brillant. Le nez est intense et envoûtant : litchi, rose, fruits exotiques (mangue, ananas), abricot confit, miel et épices douces, typiques du Gewurztraminer. La bouche est liquoreuse et onctueuse, d'une grande concentration. Une fraîcheur vive, propre aux vins de glace, l'équilibre. La finale est longue et pure, sur le fruit confit. Garde et service Il est délicieux dès maintenant et peut se garder de nombreuses années, car son sucre et son acidité lui assurent une grande longévité. Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans de petits verres. Accords mets-vin Il accompagne bien un foie gras, un munster, un roquefort ou un fromage persillé, une tarte aux fruits jaunes, un dessert aux fruits exotiques, ou se déguste seul en fin de repas. Le Vin de Glace 2021 de Gloeckler-Brenner est une curiosité rare et précieuse du vignoble alsacien. Une bouteille d'exception à offrir ou à partager pour les grandes occasions.