Champagne Jacques Selosse Brut Initiale Grand Cru

Jacques Selosse, installé à Avize au cœur de la Côte des Blancs, a profondément renouvelé l'approche du champagne en appliquant à la Champagne les codes de la grande Bourgogne : vinification parcellaire, élevage en fûts de chêne, respect scrupuleux du terroir et refus de la chaptalisation systématique. La cuvée Initiale Grand Cru, socle de la gamme, assemble plusieurs villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs pour offrir une synthèse du style de la maison, fondée par Anselme Selosse dans les années 1970. Robe or pâle aux reflets ambrés, bulle fine et persistante. Le nez, complexe et évolutif, mêle fruits secs, notes de miel, fleurs blanches et une touche légèrement oxydative très identitaire du style Selosse. La bouche, ample et tendue à la fois, révèle une minéralité saline caractéristique des terroirs de la Côte des Blancs, portée par une acidité vive qui structure l'ensemble jusqu'à une finale longue sur des notes briochées et une pointe de noisette grillée. Un champagne de gastronomie par excellence, à servir autour de 10-12°C sur un homard, des noix de Saint-Jacques poêlées, un comté affiné 24 mois ou une volaille de Bresse. Une référence pour tout amateur curieux de comprendre l'influence de Jacques Selosse sur la Champagne contemporaine et sur toute une génération de vignerons qui s'en réclament aujourd'hui.