Champagne Jacques Selosse Lieux-dits Le Bout du Clos Grand Cru Extra Brut

Le Bout du Clos fait partie des cuvées parcellaires les plus rares de Jacques Selosse, issues de vieilles vignes classées Grand Cru vinifiées à part pour préserver toute la singularité du lieu. Cette approche microscopique, presque bourguignonne, permet au domaine d'Avize de révéler la diversité insoupçonnée des terroirs de la Côte des Blancs à travers une série de cuvées toutes différentes, chacune vinifiée en fûts de chêne selon un protocole rigoureux. Robe or intense aux reflets ambrés, bulle fine issue d'un long élevage sur lies. Le nez, profond et complexe, associe fruits confits, épices, fruits secs et une touche oxydative marquée qui confère à cette cuvée un caractère quasi vineux. La bouche, ample et enveloppante, déploie une matière riche portée par une acidité qui maintient l'équilibre jusqu'à une finale interminable sur des notes de fruits à coque et de miel de châtaignier. À déguster autour de 12-13°C, cette cuvée d'exception accompagnera un homard en sauce, des ris de veau, un comté très affiné ou une volaille de Bresse aux morilles. Une pièce de collection pour les amateurs de champagnes de vignerons les plus pointus, à la recherche de l'expression la plus confidentielle du style Selosse, à réserver pour les grandes occasions.