Champagne Drappier Carte d'Or

Installée à Urville, dans la Côte des Bar (Aube), la Maison Drappier est une maison familiale de Champagne fondée en 1808. Elle est aujourd'hui dirigée par Michel Drappier et ses enfants. Elle est reconnue pour ses champagnes de Pinot Noir, élaborés avec un minimum d'intervention : pressurage doux, vins non filtrés, très peu de soufre. Le général de Gaulle, voisin de Colombey-les-Deux-Églises, en était un fidèle client. Cuvée emblématique de la maison, le Carte d'Or est selon Drappier « l'expression même du style Drappier ». Sa forte proportion de Pinot Noir lui donne presque le caractère d'un Blanc de Noirs. Assemblage et élaboration Environ 80 % de Pinot Noir, 15 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Meunier. Seuls les jus de première presse sont utilisés. Une petite partie des vins (environ 5 %) est élevée un an en fût de chêne, et des vins de réserve complètent l'assemblage. Le vin n'est pas filtré et il est faiblement dosé. Notes de dégustation La robe est d'un or soutenu, avec une bulle fine. Le nez est généreux, avec la pêche de vigne, l'abricot, la cerise, la groseille, la framboise et la note caractéristique de gelée de coing, relevées d'épices et de poivre blanc. La bouche est ronde et ample. Une belle vivacité la porte, avec des saveurs de pomme, de figue sèche et de viennoiserie. La finale est longue, minérale et légèrement toastée. Les notes de la critique James Suckling : 93/100 Robert Parker – Wine Advocate : 91/100 Jeb Dunnuck : 91/100 Decanter : 90/100 Wine Spectator : 90/100 Wine Enthusiast : 90/100 Service Servez-le entre 7 et 9 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte, pour profiter de sa richesse aromatique. Accords mets-vin Il est parfait à l'apéritif. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches, une volaille rôtie, des filets de poisson, une terrine ou un chaource, le fromage voisin de la maison. Le Champagne Drappier Carte d'Or est un grand classique de Pinot Noir, fruité et épicé, signé par l'une des maisons familiales les plus respectées de Champagne. Il offre un rapport qualité-prix remarquable.