Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru 1998

Griotte-Chambertin, l'un des plus petits et des plus confidentiels grands crus du groupe de Chambertin à Gevrey, doit son nom à la griotte, cette cerise acidulée dont le fruité caractérise ses vins. Le Domaine Fourrier, référence de la précision et de la retenue en Bourgogne, y exprime tout son savoir-faire à travers une vinification tout en délicatesse, peu marquée par le bois neuf, sous la conduite de Jean-Marie Fourrier qui a hissé le domaine parmi les toutes premières adresses de Gevrey. Le millésime 1998, aujourd'hui pleinement mature après plus d'un quart de siècle de cave, offre une expression tertiaire aboutie de ce grand terroir. Robe grenat aux reflets tuilés. Le nez, complexe et évolué, dévoile fruits confits, sous-bois, cuir fin, truffe et une pointe épicée persistante. La bouche, soyeuse et harmonieuse, déploie une matière fondue portée par des tanins veloutés, jusqu'à une finale longue et raffinée qui témoigne de la grandeur discrète de ce petit grand cru. À déguster autour de 17°C, après un léger carafage, ce grand cru accompagnera un gibier noble, une volaille truffée, un fromage affiné de caractère ou un pigeon rôti aux épices. Une bouteille de belle maturité pour les amateurs de Bourgogne patients, prête à être savourée dans sa plus belle fenêtre.