Château La Conseillante 2000

Le Château La Conseillante se trouve sur la partie est du plateau de Pomerol, entre Petrus, L'Évangile et Cheval Blanc. C'est l'un des crus les plus admirés de la rive droite. Il doit son nom à Catherine Conseillan, qui dirigeait la propriété au XVIIIe siècle. Depuis 1871, il appartient à la famille Nicolas. Ses 12 hectares reposent sur une mosaïque d'argiles, de graves et de sables, qui donnent à ses vins un style soyeux et floral unique. Le 2000 est un millésime mythique à Bordeaux. Après un printemps humide, l'été a été chaud et sec, et les vendanges se sont faites sous un grand soleil. Les vins sont concentrés, purs et d'une remarquable longévité. Assemblage Majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Franc, comme toujours à La Conseillante. Notes de dégustation La robe est profonde, avec des reflets grenat d'évolution. Le nez est somptueux. Il offre de la framboise noire, de la myrtille, du cassis, de la prune et du kirsch, avec des notes de réglisse, de cape de cigare, de cèdre, de café, de truffe noire, d'épices orientales et d'encens. La bouche, de corps plein, est d'une concentration et d'une pureté superbes. Les tanins sont soyeux, et la structure est remarquable. La finale est longue, florale et racée. Les notes de la critique Jeb Dunnuck : 97/100 Robert Parker – Wine Advocate : 96/100 Wine Spectator : 95/100 John Gilman : 95/100 Decanter : 94/100 Garde et service À 26 ans, ce grand Pomerol est à son apogée. Il offre maintenant toute la complexité de ses arômes tertiaires et peut encore se garder plusieurs années. Servez-le entre 16 et 17 °C. Passez-le délicatement en carafe 30 minutes à 1 heure avant, surtout pour séparer le dépôt. Accords mets-vin Il accompagne bien un filet de bœuf aux truffes, une poularde aux morilles, un pigeon rôti, un lièvre à la royale ou un vieux comté. Le Château La Conseillante 2000 est un grand Pomerol d'un millésime de légende, arrivé à pleine maturité. C'est une bouteille rare pour les collectionneurs et les grandes occasions.