De Ladoucette Pouilly-Fumé Baron de L 2012

Le Baron de L est la cuvée prestige du Domaine de Ladoucette, au Château du Nozet. Le baron Patrick de Ladoucette l'a créée dans les années 1970. Elle n'est produite que lors des meilleurs millésimes, en quantité limitée, à partir d'une sélection des plus belles parcelles. Elle est considérée comme l'une des références mondiales du Sauvignon Blanc. Le 2012 est un millésime frais et exigeant, aux rendements faibles. Les vins ont une belle tension et une grande pureté. Cépage et vinification 100 % Sauvignon Blanc. Les raisins sont égrappés et acheminés par gravité, et chaque parcelle est vinifiée séparément. Le pressurage est très lent et la fermentation dure environ quatre semaines en cuve inox, à 18 °C. Le vin est élevé six mois sur lies, puis neuf mois en cuves après l'assemblage. Notes de dégustation La robe est d'un or soutenu. Le nez est complexe, avec de la cire d'abeille, de la vanille, du miel et des fruits jaunes, sur des notes fumées de pierre à fusil. La bouche est charnue et ample, avec une structure remarquable et une belle minéralité. La finale est longue, saline et élégante. Garde et service À 14 ans, ce Baron de L est en pleine maturité. Il est à boire maintenant pour profiter de ses arômes évolués. Servez-le entre 11 et 12 °C, après une courte aération. Accords mets-vin Il accompagne bien un homard, un turbot au beurre blanc, un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse ou un fromage à croûte lavée.