Domaine Espila Irouléguy Espilako Xuria 2024

Niché à Ascarat, près de Saint-Jean-Pied-de-Port, au cœur du Pays basque, le Domaine Espila est l’aventure de Paul Carricaburu. Cet ingénieur agronome est revenu au village familial en 2004 après plusieurs années en Afrique. Entre 2008 et 2013, il a planté quelques petites parcelles, soit environ 1,5 hectare au total, sur des sols variés : grès, argilo-calcaires et ophite. Il a signé son premier millésime en 2018. Le domaine est conduit en agriculture biologique. Paul Carricaburu cultive aussi des céréales et élève de petits chevaux basques. Espilako Xuria signifie « le blanc d’Espila » en basque. C’est la cuvée phare du domaine et une belle expression de l’appellation Irouléguy, l’une des plus confidentielles de France. Cépages 70 % de Petit Manseng (sur grès et argilo-calcaires), 20 % de Petit Courbu (sur argilo-calcaire) et 10 % de Gros Manseng (sur ophite). Vinification et élevage Le vin est vinifié et élevé environ 7 mois en cuve inox, sur lies fines. Cet élevage préserve la fraîcheur du fruit et apporte de la texture. Notes de dégustation La robe est d’un or pâle brillant. Le nez est expressif, avec des agrumes, de l’ananas et des fruits exotiques, typiques des Mansengs. La bouche allie fraîcheur et rondeur. Le Petit Manseng apporte vivacité et fruit, tandis que le Petit Courbu et le Gros Manseng donnent complexité et texture. La finale est fraîche et minérale. Garde et service Il est à boire dès maintenant et jusqu’en 2030 environ. Servez-le entre 12 et 14 °C pour profiter de toute sa palette aromatique. Accords mets-vin Il accompagne bien un poisson à la crème, un merlu à la koskera, des chipirons, une truite des Pyrénées, une volaille ou une tomme de brebis basque (Ossau-Iraty). L’Espilako Xuria 2024 est un blanc basque rare et sincère, en bio, signé par un vigneron passionné. C’est une belle découverte de l’appellation Irouléguy.