Domaine Espila Irouléguy Espilako Xuria 2025

Niché à Ascarat, près de Saint-Jean-Pied-de-Port, au cœur du Pays basque, le Domaine Espila est l’aventure de Paul Carricaburu. Cet ingénieur agronome est revenu au village familial après plusieurs années en Afrique. Entre 2008 et 2013, il a planté environ 1,5 hectare de vignes en petites parcelles, sur des sols variés : grès, argilo-calcaires et ophite. Il a signé son premier millésime en 2018. Le domaine est conduit en agriculture biologique. Espilako Xuria, « le blanc d’Espila » en basque, est la cuvée phare du domaine. C’est une belle expression de l’appellation Irouléguy, l’une des plus confidentielles de France. Cépages Petit Manseng, Petit Courbu et Gros Manseng, les cépages traditionnels du Pays basque. Les proportions varient selon le millésime. Vinification et élevage Le vin est vinifié et élevé plusieurs mois sur lies fines, principalement en cuve inox. Cet élevage préserve la fraîcheur du fruit et lui apporte de la texture. Notes de dégustation La robe est d’un or pâle brillant. Le nez est expressif, avec des agrumes, de l’ananas et des fruits exotiques, typiques des Mansengs. La bouche allie fraîcheur et rondeur. Le Petit Manseng apporte vivacité et fruit, tandis que le Petit Courbu et le Gros Manseng donnent complexité et texture. La finale est fraîche et minérale. Garde et service Il est délicieux dans sa jeunesse et peut se garder sans problème. Servez-le entre 12 et 14 °C pour profiter de toute sa palette aromatique. Accords mets-vin Il accompagne bien un poisson à la crème, un merlu à la koskera, des chipirons, une truite des Pyrénées, une volaille ou une tomme de brebis basque (Ossau-Iraty). L’Espilako Xuria 2025 est un blanc basque rare et sincère, en bio, signé par un vigneron passionné. C’est une belle découverte de l’appellation Irouléguy.