Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard Haute densité 2007

Name: Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard Haute densité 2007
Brand: Domaine Hubert Lamy
SKU: LAMYSA1CDCEHD07
Price: 900 EUR
Availability: InStock

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin

Blanc 75cL

900,00 € 750,00 € H.T.

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2007 2011 2012

Notes de dégustation

La version Haute Densité de Derrière chez Edouard témoigne de l'expérimentation menée par Olivier Lamy sur cette parcelle de Saint-Aubin : une plantation à très forte densité qui pousse chaque pied à concentrer sa production sur un nombre réduit de grappes, pour une intensité aromatique bien supérieure à la version classique du même climat, une approche pionnière en Bourgogne blanche. Le millésime 2007, aujourd'hui pleinement mature, révèle toute la complexité apportée par cette approche de plantation. Robe or doré aux reflets ambrés. Le nez, riche et évolué, dévoile fruits confits, miel léger, silex et une pointe beurrée intégrée. La bouche, ample et saline, déploie une matière dense portée par une acidité qui a bien préservé la fraîcheur, jusqu'à une finale longue et minérale sur des notes de fruits secs. À servir autour de 12-13°C, ce vin accompagnera un homard, une volaille en sauce, un comté affiné ou des ris de veau. Une cuvée confidentielle pour les amateurs curieux de comprendre l'impact de la densité de plantation sur le style d'un grand blanc de Bourgogne.

APPELLATION: Saint-Aubin
PRODUCTEUR: Domaine Hubert Lamy
MILLÉSIME: 2007
COULEUR: Blanc