Champagne Pascal Agrapart Minéral Grand Cru Extra Brut 2019

Minéral, cuvée parcellaire grand cru de Pascal Agrapart, porte bien son nom : elle révèle avec une précision chirurgicale la craie qui compose les sols d'Avize. Le millésime 2019, marqué par des rendements réduits mais une belle maturité, a produit des vins concentrés et structurés, dotés d'un excellent potentiel de garde — des qualités que cette cuvée exprime pleinement, issue d'une viticulture biodynamique rigoureuse. Robe or pâle aux reflets verts, bulle fine et élégante. Le nez, ciselé et pur, dévoile des arômes de silex, d'agrumes blancs et une pointe florale délicate. La bouche, d'une tension remarquable, déroule une trame saline et précise, portée par une acidité vibrante qui confère à ce champagne millésimé un potentiel de garde considérable, jusqu'à une finale interminable sur des notes de craie et d'agrumes confits. À servir autour de 9-10°C, cette cuvée d'exception accompagnera avec bonheur un turbot en sauce, des huîtres fines de claire, un fromage à pâte pressée jeune ou un carpaccio de Saint-Jacques. Une référence pour les amateurs de champagnes de terroir les plus exigeants, à conserver plusieurs années pour en apprécier toute l'évolution.