Champagne Paul Gosset Au Fil du Temps Printemps

Installée à Aÿ, l'un des villages les plus réputés de la Champagne, la maison Paul Gosset élabore des champagnes de caractère, pensés pour la table autant que pour l'apéritif. Elle travaille trois terroirs voisins : Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Dizy. Elle est attachée aux méthodes traditionnelles : élevage sous bois et réserve perpétuelle de vins anciens. Avec la collection « Au Fil du Temps », la maison raconte les quatre saisons de la vigne, du réveil des bourgeons à la dormance de l'hiver. Chaque cuvée porte une étiquette qui illustre sa saison. Le Printemps célèbre le renouveau du vignoble. C'est une cuvée produite en très petite quantité et vendue au compte-gouttes. Assemblage et élaboration Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, issus de terroirs Premier Cru de la Vallée de la Marne. Une partie des vins est élevée sous bois, et la fermentation malolactique est faite. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/L) respecte la pureté du fruit et du terroir. Notes de dégustation La robe est d'un or pâle lumineux, avec une bulle fine. Le nez est frais et fruité. Il évoque la saison qui lui donne son nom : fleurs blanches, fruits frais et agrumes, avec une touche délicate apportée par le bois. La bouche est vive et précise, avec une belle tension. Le faible dosage la rend très nette et digeste. La finale est fraîche et persistante. Garde et service Il est à boire dès maintenant et jusqu'au début des années 2030. Servez-le autour de 10 °C, dans un verre à vin plutôt qu'une flûte, pour profiter de sa complexité. Accords mets-vin Il est idéal à l'apéritif ou en ouverture de repas. Il accompagne bien des huîtres, un tartare de Saint-Jacques, des asperges, un poisson cru mariné ou des fromages frais. Le Champagne Paul Gosset Au Fil du Temps – Printemps est une cuvée de vigneron rare, vive et fruitée, qui célèbre le renouveau de la vigne. C'est une bouteille de collection à ne pas laisser passer.