Château Pontet-Canet 2019

Voisin de Mouton Rothschild, le Château Pontet-Canet est un 5e Grand Cru Classé en 1855 de Pauillac, propriété de la famille Tesseron. Il a été le pionnier de la biodynamie parmi les crus classés du Médoc : les vignes sont labourées au cheval, et une partie des vins est élevée en amphores de béton. Ses vins sont aujourd’hui jugés au niveau des plus grands Pauillac. Le 2019 est un très grand millésime solaire. L’été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches. Pontet-Canet y signe un vin au style singulier : floral, épicé et d’une grande finesse de texture. Assemblage et élevage 65 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot, 3 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot. Le vin est élevé en partie en amphores de béton (environ un tiers), le reste en barriques de chêne, neuves pour l’essentiel. Notes de dégustation La robe est d’un pourpre profond. Le nez est expressif et original, avec la violette, la pivoine et les fleurs séchées, puis la cerise, le cassis, la mûre, la groseille et la prune douce, relevés d’épices, de réglisse, de cèdre, de tabac, de thé, de fumée et de menthe. La bouche est pleine et concentrée, avec des tanins ultra-fins et soyeux et une belle fraîcheur. La finale est très longue. Les notes de la critique James Suckling : 99/100 The Wine Independent (Lisa Perrotti-Brown) : 99/100 Jane Anson : 98/100 Wine Enthusiast : 98/100 Decanter : 96-98/100 Vinous (Antonio Galloni) : 96/100 Garde et service Il commence à s’ouvrir et se bonifiera pendant de nombreuses années, jusqu’en 2045-2050. Servez-le entre 17 et 18 °C. S’il est bu maintenant, passez-le en carafe 2 à 3 heures avant. Accords mets-vin Il accompagne bien un carré d’agneau de Pauillac aux épices, une côte de bœuf, un canard aux cerises, un pigeon rôti ou un vieux comté. Le Château Pontet-Canet 2019 est un grand Pauillac biodynamique, original et raffiné, encensé par plusieurs grands critiques. C’est une bouteille singulière pour les amateurs curieux.