Domaine didier Dagueneau Silex 2023

Silex est la cuvée fondatrice et la plus emblématique du Domaine Didier Dagueneau, celle qui a révolutionné la perception du Pouilly-Fumé à partir des années 1980. Issue de sols siliceux qui donnent son nom au vin, cette cuvée est réputée pour sa puissance aromatique fumée et minérale, portée par une rigueur de vinification qui a fait entrer le sauvignon blanc de Loire dans une toute autre dimension, comparable aux plus grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, mûr et généreux, apporte à Silex une densité remarquable tout en préservant sa tension caractéristique. Robe or pâle aux reflets dorés. Le nez, intense et fumé, dévoile silex, pierre à fusil, agrumes confits et fruits exotiques. La bouche, puissante et saline, déploie une matière concentrée portée par une acidité vibrante, jusqu'à une finale interminable et minérale qui confirme le statut de référence mondiale de cette cuvée. À servir autour de 11-13°C, ce vin d'exception accompagnera un homard, des Saint-Jacques rôties, un turbot en sauce ou un poisson noble grillé. La cuvée la plus recherchée du domaine, véritable référence mondiale du sauvignon blanc, à réserver pour les grandes occasions gastronomiques.