Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité 2012

Olivier Lamy, à la tête du Domaine Hubert Lamy à Saint-Aubin, a marqué la Bourgogne blanche contemporaine par ses expérimentations sur la densité de plantation. Les Tremblots, l'une de ses rares parcelles en Puligny-Montrachet, bénéficie ici d'une plantation Haute Densité qui pousse chaque pied de vigne à concentrer davantage sa production sur un nombre réduit de grappes, pour une intensité aromatique accrue et un rendement naturellement limité. Le millésime 2012, marqué par des rendements très faibles en Bourgogne, accentue encore cette concentration naturelle. Robe or pâle aux reflets verts. Le nez, riche et précis, dévoile fruits à chair blanche, fleurs blanches, silex et une pointe beurrée intégrée. La bouche, ample et tendue à la fois, déploie une matière dense portée par une acidité vibrante, jusqu'à une finale longue et minérale qui rappelle la proximité de ce climat avec les grands crus voisins. À servir autour de 12-13°C, ce vin accompagnera un homard, une volaille en sauce, un fromage à pâte pressée cuite ou des Saint-Jacques rôties. Une cuvée confidentielle pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne les plus pointus, à conserver plusieurs années.