Champagne Jacques Selosse Lieux-dits Les Carelles Grand Cru Extra Brut

Les Carelles complète la série des lieux-dits grand cru de Jacques Selosse, cuvées parcellaires qui ont fait entrer la Champagne dans une nouvelle ère de précision terroir. Chaque cuvée de cette collection est vinifiée séparément selon les méthodes emblématiques du domaine : fermentation en fûts de chêne, élevage oxydatif maîtrisé, respect du rythme naturel du vin sans recours à la chaptalisation, une philosophie qui a valu au domaine une reconnaissance mondiale. Robe or profond aux reflets ambrés, bulle fine et discrète. Le nez, complexe et évolutif, dévoile des notes de fruits secs, de miel, d'épices douces et une touche légèrement fumée caractéristique du style maison. La bouche, ample et saline, révèle une matière dense portée par une acidité vive qui apporte tension et longueur, jusqu'à une finale persistante sur des notes grillées et une pointe de fruits confits qui rappelle la richesse du terroir. Champagne de gastronomie à servir autour de 11-13°C, il sublimera une volaille truffée, des Saint-Jacques rôties, un fromage à pâte pressée cuite très affiné ou un homard à la vanille. Une référence confidentielle pour les collectionneurs de champagnes de terroir les plus rares, à savourer lors d'un dîner mémorable.