Château Pontet-Canet 2015

Voisin des Mouton Rothschild, le Château Pontet-Canet est un 5e Grand Cru Classé en 1855 de l'appellation Pauillac. La famille Tesseron en est propriétaire. Le domaine est devenu l'un des plus admirés du Médoc. Il a été pionnier de la biodynamie parmi les crus classés : les vignes sont labourées au cheval et une partie des vins est élevée en amphores de béton. Aujourd'hui, ses vins sont jugés au niveau des plus grands Pauillac. Le 2015 est un très grand millésime à Bordeaux. L'été a été chaud et sec, ce qui a donné des raisins d'une maturité remarquable. Les vins ont un éclat et une précision superbes. Assemblage et élevage 65 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc et 1 % de Petit Verdot. L'élevage associe 50 % de barriques neuves, 35 % d'amphores en béton et 15 % de barriques d'un vin. Notes de dégustation La robe est profonde et éclatante. Le nez est intense. Il offre du cassis, de la framboise et de la myrtille, avec des notes de graphite, de cèdre, de tabac, d'épices et de fleurs. La bouche est dense et soyeuse. Les tanins sont d'une précision remarquable, et une belle fraîcheur porte le vin. La finale est très longue et profonde, typique des grands Pauillac. Les notes de la critique James Suckling : 98/100 Robert Parker – Wine Advocate (Lisa Perrotti-Brown) : 97/100 Wine Enthusiast : 97/100 Decanter : 96/100 Jeb Dunnuck : 95+/100 Wine Spectator : 94/100 Matthew Jukes : 19+/20 Garde et service Le vin commence tout juste à s'ouvrir, et il a un immense potentiel de garde, jusqu'en 2050 et au-delà. Servez-le entre 17 et 18 °C. S'il est bu dans les prochaines années, passez-le en carafe 2 heures avant. Accords mets-vin Il accompagne bien un carré d'agneau de Pauillac, une côte de bœuf maturée, un filet de bœuf Rossini, un lièvre à la royale ou un vieux mimolette. Le Château Pontet-Canet 2015 est un grand Pauillac biodynamique, encensé par la critique. C'est une bouteille de collection pour l'amateur de grands Bordeaux de garde.