Régnard Chablis Millésime de Réserve 2023

Fondée en 1860, la Maison Régnard est l'une des plus anciennes maisons de Chablis. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984. Elle est reconnue pour ses vins purs, droits et fidèles à leur terroir. Le Millésime de Réserve est une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de la maison. Il est issu des sols kimméridgiens typiques de Chablis : des marnes calcaires vieilles de plus de 150 millions d'années, riches en fossiles de petites huîtres. Ces sols donnent au Chardonnay sa minéralité et sa salinité caractéristiques. Le millésime 2023 a été généreux et ensoleillé, avec un mois de septembre chaud. Il a donné des Chablis mûrs et fruités qui gardent une belle fraîcheur. Cépage et vinification 100 % Chardonnay. Le vin est vinifié et élevé en cuve, sans bois, pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Notes de dégustation La robe est d'un jaune or brillant. Le nez offre des fruits mûrs comme la pomme Granny Smith, l'abricot et la poire, avec des notes florales et iodées. La bouche est fine, fruitée, très fraîche et juteuse. La finale est longue, saline et minérale. Garde et service Il est à boire dès maintenant. Il peut aussi se garder 3 à 4 ans, ce qui lui permettra de gagner en complexité. Servez-le entre 9 et 11 °C. Accords mets-vin Il accompagne bien des huîtres, des sushis et sashimis, un risotto aux fruits de mer, des crustacés, un poisson vapeur ou grillé, ou un poulet rôti. Le Chablis Millésime de Réserve 2023 est un Chablis classique, frais et minéral, signé par une maison historique. C'est le vin idéal pour la table comme pour l'apéritif.