Domaine Garon Côte-Rôtie Le Combard 2020

Le Combard, parcelle cultivée par le Domaine Garon sur les coteaux abrupts de Côte-Rôtie, illustre la diversité des terroirs granitiques de cette appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale, où chaque lieu-dit apporte sa propre signature à la syrah, cépage unique de cette côte escarpée surplombant le fleuve et taillée en terrasses depuis l'époque romaine. Le millésime 2020, chaud et sec, a offert une belle maturité à cette cuvée. Robe grenat profond aux reflets violacés. Le nez, riche et épicé, dévoile fruits noirs mûrs, olive noire, poivre et une pointe florale. La bouche, ample et soyeuse, déploie une matière généreuse portée par des tanins mûrs et enrobés, avec une fraîcheur qui structure l'ensemble jusqu'à une finale longue et fumée, portée par des notes de granite chauffé au soleil. À carafer avant service, autour de 16-17°C, ce vin accompagnera un gigot d'agneau, un gibier à plume, une viande rouge grillée ou un fromage de brebis affiné. Une belle illustration de la puissance maîtrisée de Côte-Rôtie, à déguster après un carafage généreux pour en révéler toute la complexité.